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    2019年广东自考05746《食品卫生学》复习题2
    发布日期:2018/12/29 9:54:25 来源:广东自考网 阅读: 【字体:

    幸运赛车注册 www.hard7.net   二、单选题

      1.有机磷农药的主要急性毒性为( A )。

      A.抑制胆碱脂酶活性

      B.致癌性

      C.血液系统障碍

      D.肝脏损害

      2.水俣病是由于长期摄入被( D )污染的食品引起的中毒。

      A.金属汞

      B.砷

      C.铅

      D.甲基汞

      3.骨痛病是由于环境( B )污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

      A.Hg

      B.Cd

      C.Pb

      D.As

      4.对有毒金属铅最敏感的人群是( B )。

      A.老人

      B.儿童

      C.男性

      D.女性

      5.食品中可能出现的有害因素主要包括( A )。

      A.生物性污染、化学性污染、物理性污染

      B.有机物污染、化学性污染、物理性污染

      C.无机物污染、化学性污染、物理性污染

      D.放射性污染、生物性污染、环境污染

      6.黄曲霉毒素中,毒性最大、致癌性最强的是( C )

      A.G1  B.G2  C.B1  D.B2  E.M1

      7.黄曲霉毒素中毒,主要靶器官是( D )

      A.肾脏  D.骨骼  C.卵巢  D.肝脏  E.神经系统

      8.我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl( A )

      A.玉米  B.大米  C.花生  D.婴儿代乳食品  E.豆类

      9.黄曲霉毒素毒性属于( E )

      A.基本无毒  B.低毒  C.中等毒  D.条件有毒  E.剧毒

      10.黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是( B )

      A.豚鼠

      B.大白鼠

      C.鸭雏

      D.猫

      E.猪

      11.食物中黄曲霉毒素污染严重的地区,居民中( C )

      A.乳腺癌高发

      B.食管癌高发

      C.肝癌高发

      D.结肠癌高发

      E.肺癌高发

      12. 黄曲霉毒素特性有( D )

      A. 对许多动物有强烈毒性,属于超剧毒级毒物

      B. 急性毒性中,最敏感的动物是鸭雏

      C. 小剂量长期摄入,动物出现生长障碍

      D. 黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发

      E. 以上都是

      13.我国已禁止使用的农药是( B )

      A.内吸磷

      B.敌百虫

      C.有机氯农药

      D.乐果

      E.马拉硫磷

      14.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生( C )

      A.褚曲霉

      B.烟曲霉

      C.寄生曲霉

      D.青霉

      E.杂色曲霉

      15.何种食物黄曲霉毒素污染最为严重( B )

      A.大米和麦子

      B.玉米和花生

      C.动物食品

      D.果蔬类

      E. 调味品

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