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    2019年广东自考05746《食品卫生学》复习题10
    发布日期:2018/12/29 9:59:05 来源:广东自考网 阅读: 【字体:

    幸运赛车注册 www.hard7.net   一、单选题

      1.我国有关食品添加剂的主要卫生问题有( E )

      A、使用禁用的食品添加剂

      B、超出规定范围使用食品添加剂

      C、超出规定限量

      D、使用工业级代替食品级的添加剂

      E、以上都是

      2. 食品添加剂的作用是( E )

      A.防止食品腐败变质

      B.改善食品感官性状及物理状态

      C.提高食品质量及花色品种

      D.提高食品营养价值

      E. 以上都是

      3.下列哪种化学物质不是防腐( A)(是漂白剂)

      A.丙酸钠

      B.焦亚硫酸钠

      C.苯甲酸

      D.柠檬酸

      E.山梨酸

      4.为防止食品腐败变质,不宜加入( E )(防霉剂)

      A.苯甲酸钠

      B.山梨酸钾

      C.丙酸钙

      D.对羟基苯甲酸乙酯

      E.二丁基羟基甲苯

      5.为防止油脂氧化,不宜加入( C )

      A.BHA

      B.BHT

      C.焦亚硫酸钠

      D.没食子酸丙酯

      E.异抗坏血酸钠

      6.下列属于人工合成甜味剂的是( D )

      A.蔗糖

      B.果糖

      C.葡萄糖

      D.糖精

      E.麦芽糖

      7.下列属于天然着色剂的是( E )

      A.苋菜红

      B.胭脂红

      C.柠檬黄

      D.新红

      E.高粱红

      8.下列属于人工合成着色剂的是( C )

      A.高粱红

      B.姜黄

      C.苋菜红

      D.红曲色素

      E.胡萝卜素

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