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    2019年广东自考05746《食品卫生学》复习题14
    发布日期:2018/12/29 10:01:36 来源:广东自考网 阅读: 【字体:

    幸运赛车注册 www.hard7.net   三、多选题

      1.下面有关植物化学物的正确说法是( )

      A 植物化学物是植物的初级代谢产物

      B 植物化学物属于非营养素

      C 植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用

      D 植物化学物具有抗癌作用

      E 维生素A原也是植物化学物的一种

      2.下面哪些物质属于多酚类植物化学物 ( )

      A 槲皮素 B 吲哚 C 儿茶素 D 大蒜素 E 异硫氰酸盐

      3.下面哪些物质本身就具有雌激素活性( )

      A 大豆异黄酮 B 大豆皂甙 C 大豆甙 D 染料木黄酮 E 异黄酮

      4.大蒜中含有的维生素主要有( )

      A 维生素A B 维生素B C 维生素C D 维生素D E 维生素E

      5.大蒜几乎含有人体需要的所有必需氨基酸,其中含量较高的有( )

      A 蛋氨酸 B 半胱氨酸 C 色氨酸 D 组氨酸 E 赖氨酸

      6.人体血清中类胡萝卜素主要以( )形式存在

      A 有氧型类胡萝卜素 B 无氧型类胡萝卜素

      C β-胡萝卜素 D α-胡萝卜素 E 番茄红素

      四、名词解释

      1.植物化学物

      2.植物的初级代谢产物

      3.植物雌激素

      五、简答题

      1.植物化学物的分类。

      2.植物化学物有哪些生理功能?

      3.大豆皂甙有哪些生物学作用?

      4.试举出三种(各分属一类植物化学物)具有抗癌作用的植物化学物。

      5.黄酮类化合物可分为几类?

      6.大蒜有哪些生物学作用?

      六、论述题

      1.试述植物化学物的生理功能。

     
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